「壱岐焼酎」は長崎県壱岐市において醸造される麦焼酎で、米麹と大麦を1：2の割合で仕込み、もろみを熟成させた後蒸留して醸造されているのが特徴。
◎発祥
戦国時代末期から廃藩置県時まで、壱岐島は肥前国平戸藩の領地だった。島内で生産された米は平戸藩に年貢として納めなければならなかったが、大麦については年貢の対象となっていなかった。そのため、食用のみならず余裕があるときには焼酎の原料としても使用され、島内各地で自家用に醸造されていたものが現在の壱岐焼酎の原型となっている。
◎醸造
現在、島内には7つの蔵元があり、それぞれ上述の割合を守りつつ醸造している。
壱岐焼酎は1995年に国税庁より沖縄県の泡盛や熊本県の球磨焼酎と並んで「地理的表示」が認めら。地理的表示とは、商品の品質や評価がその地理的原産地に由来する場合に、その商品の原産地を特定する表示であり、条約や法令によって知的財産権のひとつとして保護される。つまり、原産地を特定する表示をすることが公認されたものであり、壱岐焼酎が長崎の産地ブランドとして一定の地位が認められたことになる。
なお、地理的表示の要件は上述の「米麹と大麦の比率」と「壱岐島内の水を使って醸造されたもの」であることとなっている。
◎蔵元
・玄海酒造
・壱岐焼酎協業組合
・天の川酒造
・山の守酒造場
・重家酒造
・猿川伊豆酒造場
・壱岐の華
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